泉州元宵圆美味可口 传统味道受青睐成日常食品

“正月十五吃元宵”，元宵圆也叫“汤圆”、“圆子”，是传统节日元宵节的主要吃食。据说元宵圆象征合家团圆，吃元宵圆意味新的一年合家幸福、万事如意。在古代，生意人还美其名曰“元宝”，可见元宵圆自古以来承载着人们的美好愿景。不仅如此，元宵圆香甜可口，外皮细腻，口感适中，也渐渐成为亲人朋友在平日聚会餐桌之上的不二选择。

□早报记者 陈一鸣 赖小玲/文 颜瑛瑛/图

品种繁多 传统味更受青睐

西街是泉州元宵圆销售的集中地。每逢元宵节期间，整条西街凡是卖食物的店里，都有元宵圆的影子，还有一些临时被启用的空置店面，也加入到卖元宵圆的浩浩荡荡的队伍中来。说到元宵圆，老泉州人的第一反应是“白雪元宵圆”“金凤元宵圆”等。

白雪元宵圆的店主苏来雪告诉记者，他们是一家纯手工制作元宵圆的店铺。与工厂用机器流水线生产出来的汤圆不同，手工制作的元宵圆精选优质用料，口感更为细腻，这也是一些街坊邻居喜欢前来购买的原因。

喜欢吃元宵圆的市民，之所以更青睐于手工制作，在于一份对传统民俗深厚的感情，同时是长期以来养成的饮食习惯。元宵圆传承近千年，制作工艺日臻完善，光就面皮，就有江米面、高粱面、黄米面和包谷面之分，馅料的内容也是甜咸荤素，应有尽有，煮、煎、蒸、炸皆可。相对于一些新颖的吃法，老泉州人更喜欢传统的花生馅或者芝麻馅。

元宵圆已成为日常食品

“早些时候，元宵圆也只有在正月十五的时候才吃；可现在，家家户户一年四季都喜欢吃元宵，像超市里卖的元宵圆也是不分时节的。”的确，与一些传统节日的吃食一样，吃元宵圆也渐渐由“每年一次”发展成“想吃就吃”，这与元宵圆的美味是分不开的。同时，元宵圆制作过程较于简单，烹煮也比较方便，一些想吃美味又贪图方便的人们就把元宵圆当成了“正餐”。不仅如此，元宵的味道也是一种家乡味。据苏来雪介绍，时常有一些海外华侨来店里买元宵，他们每次都说，外面吃不到这个味。

“虽然元宵圆一年四季都有，但相较于夏季，冬天的元宵卖得更好。”苏来雪告诉记者，因为买的人多，所以大多数元宵圆的店面都没有提供堂食，但是元宵圆的保质期却不短，如果保存得当，外带打包不失为一个好选择。