泉州“高烤”鸡蛋暴晒变熟 安溪最高温37.7℃

实验开始时，温度计显示地面温度超过50℃。

核心提示

赤日炎炎似火烧。近几日，泉州市多地气温攀升至37℃，个别地区甚至逼近39℃。持续的高温天气让不少市民大呼受不了，有人甚至开玩笑称，“和烤肉相比，只差一撮孜然。”记者从泉州市气象局了解到，昨日泉州市最高气温出现在安溪凤城，为37.7℃。为更为直观地了解高温，记者在马路上做起烤肉、蛋的实验。

□本报记者 许文龙 文/图

新闻实验室：马路上烤肉烤蛋 90分钟五成熟

昨日中午，记者从超市购买了一小包切成薄片的猪肉（每片厚约0.2厘米）以及两个生鸡蛋，并分别在泉州晚报大厦后面的篮球场以及宝洲街与刺桐路交叉路口的马路上同时开始实验。

13时，记者将准备好的肉片、打破去壳的生鸡蛋直接摊在路面上，并在旁边放置一个最高测量值为50℃的温度计。根据事先观察，温度计在没有空调的室内，显示温度为37℃；当它在室外空气中被阳光直射时，显示温度为40℃。记者将它放置在马路上约3分钟，此时温度飙升至50℃，并继续往上升高。无奈温度计测量值有限，未能真正测出具体的地面温度。实验开始15分钟后，用手触摸肉片可明显感觉其发烫，鸡蛋蛋白部分的边缘开始凝结。

14时30分，记者再次来到两处实验点观察，发现肉片明显卷起，其紧贴地板的一面颜色明显变白，用手可明显感觉肉片从原来的绵软变得十分坚硬，大约有五成熟。而鸡蛋蛋清几乎完全蒸发凝结，蛋黄外层表皮凝结，但内部仍然呈黏稠状。记者预计，若再暴晒1小时，肉片和鸡蛋将完全变熟。