泉州粮食局教你感观鉴别粮油优劣 保证“入口”安全

本报讯 （记者陈凌鹭）学会辨别粮油优劣，就能保证“入口”安全。

市粮食局提醒，优质大米色泽乳白，明亮；大小均匀，坚实丰满，粒面光滑，完整，少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）和腹白（米粒中白色不透明的斑块），无虫蚀斑米粒，不含杂质；具有正常香气味；味佳，微甜，无异味。劣质大米有结块、发霉，组织疏松；有霉味、酸败味或其他不良滋味。

优质面粉呈白色或微黄色，没有麸星等杂质，用手捏无粗粒感；具有正常的香气味；可口，淡而微甜，无异味。次质面粉：色暗淡；有一定量的麸星或其他杂质，手捏有粗粒感。劣质面粉：呈灰白或深黄，发暗，色泽不均；易成团、结块；有苦味、酸味及其他不良滋味。

优质植物油色淡鲜亮，清澈透明，无或少有杂质和沉淀物；具有原料的固有香味及滋味，无任何异味。劣质植物油：色深暗淡，混浊；有悬浮物及沉淀物；有霉味、焦味、酸败味等不良滋味。