泉州“黑豆腐”作坊藏身小巷 卫生条件极其差

揭秘 添加石膏易患结石

“豆腐做出来，从外观没法区分。” 这也是黑豆腐能够和正规豆腐厂的豆腐一样流向市场的根本原因。

豆腐如何被生产出来？知情人士林先生向记者揭秘，首先是原料，制作豆腐首先要买黄豆，黄豆分好几个等级，好的黄豆价格比次品一斤贵2角钱，黑作坊一般都选用价格便宜的发黑发芽黄豆作为原料，这种黄豆可能会致癌。在豆腐的生产过程中，为了让豆腐更有弹性并定型，必然要添加石膏，“加石膏的同时也给豆腐增重”，而为了增重，一般石膏都过量，过量食用石膏，人就容易患结石病。

林先生说，在磨豆的过程中，会产生很多气泡，黑作坊往往会使用消泡剂，而消泡剂是工业用的，含有铅等重金属，对人体健康危害极大。除此之外，黑作坊还会给豆腐里面添加漂白剂，使豆腐看起来更白。在黑豆腐被送到市场之前，有些黑作坊还把豆腐浸放到防腐剂里面浸泡，它有防止变质发酸、延长保质期的效果，但用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。

支招 豆腐过白别购买

该如何挑选豆腐？工商执法人员介绍，首先不要去信誉、卫生条件差的路边小摊购买，因为他们很可能使用黑作坊生产出来的豆腐。在选购时应注意，豆腐颜色应该略微带黄色，如果豆腐过于白，有可能添加了漂白剂，不宜购买；仔细闻一下，如果闻到刺鼻的酸味，这样的豆腐不要买。“好的豆腐应该能闻到豆香气，而一些好的盒装内酯豆腐在盒内是没有空隙的，表面也非常平整，如果表面空隙大，而且起泡的话，在购买时就应该注意了。