泉港涂岭镇猪脚节 创意猪脚72变返璞归真拔头筹

冠军留影

早报记者 蔡紫旻 庄丽祥 文/图

猪脚除了红烧、白煮，还有啥吃法？来猪脚美食节一看便知：泡椒猪脚、虫草猪脚、麦香鲍鱼猪脚煲、老鸭汤猪脚……

昨日上午8时30分，泉港涂岭镇第三届猪脚美食节拉开序幕。比赛现场人头攒动，这边30组来自泉港、惠安和泉州市区的猪脚烹饪高手摆开阵势，煎炒煮炸各显神通，香气四溢；那厢闻香而动的“吃货”们左手拿碗，右手执筷，一边欣赏厨师身手，一边静待美食出锅；赛场正中，参加吃猪脚比赛的参赛者屏气凝神，只等发令员口号一下，消灭面前的一大盘猪脚；主席台上的评委面对参赛作品，观其形闻其味，细嚼慢咽好一番品评，末了不忘喝一口水把味道冲掉，迎接下一盘猪脚。

最终烹饪比赛传统技艺组、自选创意组两项桂冠花落同一组参赛队伍，来自泉港驿坂的李晓俊、黄东波用返璞归真的烹饪方法征服了评委。而获得吃猪脚比赛第一名的刘惠龙，转身又拿起碗，寻觅场上各式各样的猪脚。

烹

把好原料关　家常做法夺冠

李晓俊和黄东波是首次参加比赛，没想到一下子捧回大奖。黄东波说：“我们参赛的两道菜都是最家常的做法，红烧猪脚只加了微量八角、香叶、桂皮，自创猪脚我们选的是虫草猪脚汤，主要配料就是冬虫夏草，慢慢炖2.5小时。”

他们煮的猪脚说起来普通，却蛮花心思：“工夫在猪脚的选择上，猪脚要白，不能有任何硬块，也不能有伤痕。”