饼干燃烧说明油量高? 专家:说法片面但不宜多吃

苏打饼干。

东南网-晋江经济报12月26日讯（记者 沈茜 文/图）近日，微博中热传一条“饼干含油量高达24%导致点火便可燃烧”的新闻视频。该微博称，“饼干是日常充饥的食物，但饼干含油量非常大，用打火机一点甚至能燃烧起来。专家说，多糖分饼干易增加饱腹感，会影响人体对其他营养食品的摄入。此外，饼干中反式脂肪酸较多，更易诱发心脑血管疾病。”

该微博很快引起了广泛的关注，许多网友惊呼“原来我们吃的饼干是易燃品”，也有一些网友对此表示质疑，“饼干能燃烧就能说明饼干含油量高，没营养吗？有没有任何科学依据啊!”

对此，记者特意买了一些饼干，做了次燃烧试验，并采访了泉州市营养师协会高级营养师柯东伟。

昨日上午，记者到超市买了几种不同品牌和口味的饼干，这些饼干的营养成分表都标有脂肪、能量、蛋白质等，其中，脂肪含量大都在30%以上，有的甚至达到55%。记者选了三种脂肪含量不同的饼干进行实验。

记者先拿出一块油分不大的苏打饼干，用打火机点燃后，饼干迅速燃烧，被燃烧的部分全部变黑，并散发烧糊的味道。随后，记者又点燃了一块高纤粗粮饼，也很容易就烧起来了。而一根长条形并且含奶油的注心饼干，用打火机烤了10秒左右才开始慢慢燃烧，火焰偏小且容易灭掉。

油分不大的饼干容易燃烧，而含油脂较多的注心饼干却烧得不太旺，由此可见，饼干点燃与油脂多少没有必然的联系。

泉州市营养师协会高级营养师柯东伟告诉记者，饼干里大部分成分是面粉，而面粉含有碳水化合物，是可以燃烧的，所以只要含面粉的食物基本上都能点燃。因此，不管是含油脂的饼干还是不含油脂的饼干，都是可以点燃的，一些饼干在添加了大量油脂后就更容易燃烧了。

“一些饼干含油量比较大是事实，但是不能仅通过这个实验证明，仅从易燃来判断没营养，有些片面。”柯东伟说。

柯东伟还表示，饼干含有脂肪和能量，容易让人产生饱腹感，达到充饥目的。但是，大部分饼干都属于高脂肪、高热量、低营养的食物，还有很多添加剂，而维生素含量却很低，长期食用会引起肥胖，还可能引起营养不良。

“摄入太多饼干还可能引发心脑血管疾病，并且影响婴幼儿生长发育。”柯东伟建议，饼干一次吃几块即可，不宜进食过量，以免影响身体健康。