燕鲍翅让位平民菜 泉州一些酒店劲吹绿色风

绿色菜式风行高档酒店，迎合市民健康的消费观念。

核心提示

如今，酒店纷纷走起大众路线，高档餐厅里的大厨更是研究起了百姓菜。近日，记者在走访中发现，一些酒店趁着“春光”大力推广春季时令绿色瓜菜，“绿色菜式”成为各大酒楼点击率颇高的“香饽饽”。

□记者张晓明 实习生桂晓芳 文/图

走访 酒店主打绿色菜式

昨日上午11时，在市区泉秀街某高档酒楼大厅点菜区域，记者看到两排装着新鲜蔬菜的篮子，厨师孙师傅正在摆弄手中的青菜，这让记者很好奇。他说，他们发现如今很多客人点菜时，点海鲜肉类的不多，问起绿色菜的反而很多，所以酒楼为了迎合大众的需求，每天都会推出不同的绿色蔬菜。记者翻开该酒楼的菜单，发现新增设了几页专门介绍绿色菜式，并且菜式的价格都不高。

“我们新近推出的几款春季时令菜，颇受顾客欢迎。”东湖街某酒店餐饮部陈经理告诉记者，经过酒店市场部的调查，现在他们着力打造绿色菜式。绿色菜价格不高，又受客人的欢迎，可谓物美价廉。很多客人冲着酒店推出的绿色菜式而来，每次点菜绿色菜式都要占一半份额。

记者走访了解到，青瓜苗、长青菜……各种此前“上不了台面”的叶子菜，正悄悄占据高档酒店餐桌的重要位置。