苦菜汤：德化民间第一汤 清贫“出生”其实是宝

流传 清贫“出生” 其实是宝

百年来，德化民间一直流传着贫苦农民以苦菜为生的谚语：“冷天无衣裳，热天一身光。吃的苦菜饭，喝的苦菜汤。”可德化人民却一直深信，“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补”。苦菜汤苦尽甘来的感觉，让人更加怀念过去的岁月，更加珍惜如今的生活。

相传，有一个大户人家杀猪宰牛宴请朋友庆祝儿子的出生，把自己不食用的猪大肠施舍给平时根本沾不上肉腥味的雇工。下人却视之为宝，研讨怎样可以享口福。家厨一看家里干苦菜还很多，就建议把大肠洗干净和干苦菜一起炖汤。大家品尝后发现味道胜过单一苦菜煮的汤，大肠苦菜汤的做法就这样延续了下来。

功效 清凉降火 消炎解毒

一碗苦菜汤端上桌。轻轻舀出一勺放入口中，有些微苦，已经炖制多时的苦菜入口即化，大肠和大骨肉之中也混入了苦菜的味道。虽然闻起来很臭，吃起来却是香极了。一碗苦菜汤下肚，顿时觉得清凉。

“以前苦菜汤就我们德化人喜欢喝，现在很多外地人甚至是外国人都爱上了这个味道。”吴少泉说，他的店里经常迎来外地客人，曾经还有几名外国人经人介绍前来品尝，“刚开始有些皱眉，随后就竖起大拇指说‘good’。”

“夏天天气炎热，人们在外工作容易中暑。”吴少泉说，时常喝一碗苦菜汤，能够清凉降火，消炎解毒。不过，因为苦菜汤性寒，体质偏寒及胃不好的人最好少喝。