泉州市民自制月饼赠送亲友 感受传统节日气氛

自制月饼，更有节日气氛。

本报讯 中秋吃月饼，相信不少市民不是买的就是获赠的，但如今有些市民选择按照自己喜好的口味、花纹样式亲手制作无添加剂、少糖分的月饼。市民刘阿姨就是其中之一，今年她在家自制了两百多个月饼，并赠送给亲朋好友。

昨日，记者来到市区刘阿姨家中，她正在自家书房里制作月饼。走进书房，两张四方桌并排摆放，桌上摆着大堆食材：低筋面粉、特细糖霜、奶油、蛋清、月饼馅料等。只见刘阿姨取出盆里和好的面团，撒上一点面粉，然后捏成长条，用塑料刀片将面团切成一个个小块，并逐一放到电子秤上，每个小面团约40克。切好后，她开始包馅，将面团捏成皮，像包饺子一样，用面皮包住一些豆沙馅料，收口，随后将面团放入模具中，轻轻按压，再轻轻抬起模具，将月饼敲出，一块压出图案的月饼就新鲜出炉了。

经过不断地捏、包、敲，不一会，八个压模完成好的月饼坯子，平整排放在铺了层锡纸的塑料盘上。刘阿姨拿起刷子，在月饼表面刷上一层蛋液，然后将烤盘放到烤箱中部，将温度调到180摄氏度，先烤5分钟定型；然后再取出月饼，再刷上一层薄薄蛋液，继续烤5分钟；接着再取出烤盘刷蛋液，再烤10分钟后，热气腾腾的月饼终于新鲜出炉，一股清香味道扑鼻而来，令人垂涎欲滴。