微型商业流行“体验”消费 缩短流通环节获利润

昨日，在市区一家工艺品厂的车间，几名工人正在赶制“小龙”的工艺品。蛇年将近，各种“小龙”工艺品走俏市场，我市众多工艺品企业加班加点赶订单，以满足广大消费者的需求。 （陈小阳 摄）

近几日，全芳面包再关厦门4家连锁店的消息，引发了人们对微型商业生存空间的巨大关注，为了求得一席生存空间，一些微型商业如食品、美甲、服饰等小商铺或寄生于大卖场，或借力于网络营销。

除此之外，记者还发现，市区另一些微型商业如水果超市，通过缩短流通环节来降低经营成本，而一些特色的餐饮店则通过提供特色菜肴，将细分的市场做深做透，获得独特的盈利空间。　　　　

□记者 温文清

缩短流通环节　 走向产业链上游

这两三年来，泉州市区的水果超市突然爆发式增长，在市区祥远路中段不足百米的地方，就有三家水果超市，在一些人流量比较集中的地方比如侨乡体育馆等，也有不少规模适中的水果超市。

和其他微型商业形态一样，水果超市在泉州一诞生，也饱受高房租、高人工成本以及高损耗的经营风险。但是，记者在采访中了解到，不少水果超市之所以能够生存下来，关键在于缩短了水果的流通环节，向产业链的上游甚至基地拓展，获得了利润空间。一位业界人士透露，一般情况下，这些水果超市中50%的水果都来自连锁超市自己的果蔬产业基地，连锁超市总部与门店联动，以自产直销的方式经营，“距离缩短了，才能保证新鲜。”

对于水果超市的生存秘诀，部分经营者也给出了大致相同的观点——尽可能地减少流通环节的开销。“水果零售行业的盈利方式本来就是薄利多销，尤其是小型店面，全部要通过质量和价格制胜，要尽可能地降低倒手的成本，才能保证水果的新鲜度，同时也能获得更好的价格优势。”

市区祥远路某水果超市一位经营者说，“选择房租低的地方，就意味着没有人流量，水果是快销品，耗损不起，因此只能选择一些高档小区附近的商业街，定位在高端消费人群，这样才能弥补大型超市和流动摊点外的市场空间。水果超市面积不大，但是品种要齐全，包装要精美，方可占领高档水果的市场份额。”