剩菜不浪费看总厨支招 五大类餐点再煮有技巧

螃蟹

热词：“光盘行动”

东南网-海峡都市报闽南版1月25日讯（记者 吴月芳 曾小琴 陈丽娟 田米 文/图）“舌尖上的浪费”，在尾牙、婚宴等宴席中并不少见。如果实在吃不完，还有打包这一招。那么，打包后的剩菜，如何存放、如何过热，才能充分发挥其营养价值？昨日，曾是总厨、鲤城酒店餐饮部出品总监张奕铭，为大家支招。

剩菜基本可分为五大类，煎炸类最好用微波炉，不要再过油炸；虾蟹最好不要用微波炉，直接把肉剥离，重新当配料煮面条的话，鲜美度还是很赞的。

家有贤妻，学会利用剩菜，这也是一门学问。不过，为了更健康卫生地饮食，还是要杜绝浪费，提倡适度消费，适度吃喝。

现象：女士爱打包 男人爱面子

昨日，记者随机采访10多位市民，发现大多市民有打包的习惯，尤其会打包些自己喜欢的剩菜肴。市民苏小姐称，亲朋聚餐的话，有剩菜她一般都会打包回家，要吃时也只是简单热热就吃。市民李女士也称，剩菜多的话就打包，否则太浪费啦，那可都是钱换来的呀。

市民方先生称，如果自己与朋友用餐，一般不打包，觉得男的打包丢面子。但与家人用餐，他还是鼓励打包，毕竟有些菜没怎么动，还是可以再吃的。

吴女士则说出众多受访者的心声，一般将剩菜打包的心态有两种：一是怕浪费，二是剩菜中有自己特爱吃的。至于打包回去如何再加工，吴女士说，这要比较会花心思过日子，又有空闲才行，但现在很少有人会这样做。