节俭风劲吹 春节元宵期间餐饮业现“冰火”两重天

节俭意识好

大众餐馆生意火

高档餐饮遇冷，价格低廉的大众消费餐饮情况如何？记者走访发现，一些具有地方特色的中小型餐馆生意比较好。

昨日12时，在泉秀街一家主营农家菜的餐馆里，人来客往，座无虚席。记者一行随后到一家具有农村特色的餐馆用餐，餐馆里的桌子旁都坐满了食客。服务员说：“生意好得很，客人来了一拨又一拨。”一位男顾客介绍：“以前很少来这种街边小店，现在提倡节俭，就到小店吃饭，便宜又实惠。”

附近一家火锅店的生意也很火爆，顾客在排队等座位。据该餐馆的老板介绍，今年的生意较往年明显好很多，最近满客时间有时能达到1个小时，店里面的5个员工显得“势单力薄”。“像这种有地方特色的小餐馆物美价廉，既不会贵也不会浪费。”前来就餐的王女士说。

“今年将取消公司所有宴会，我们也建议公司各部门都别搞大的聚餐，几个同事小范围的aa制还是可以的，但也不能浪费。”市区某企业苏老板在接受记者采访时表示。

铺张浪费少

物美价廉成首选

泉州市餐饮行业一位业内人士分析，目前市区多数高档酒店经营惨淡，这些餐馆每桌的消费，不包括酒水也要上千元，平均每客消费100元至200元。“在中央出台‘八项规定’和厉行节约、反对浪费的大背景下，各政府部门和企事业单位纷纷取消了宴会，这是高档餐馆遇冷的主要原因。”

华侨大学公共管理学院副教授肖北婴表示，高档酒店遇冷证明“厉行节俭”显效。据中国烹饪协会统计显示，今年春节前后高端餐饮营业额比去年下降了20%至30%，餐饮企业浪费现象比往年减少80%。

对于高档餐饮企业如何寻求转型之路，肖北婴认为，高档酒店应该放下“高端”身段，从高消费转向普通消费。他建议，餐饮企业应推出更多适合大众消费的经济品种，重健康，而不是研发“高档菜”，更不是推出“天价菜”，应多置小份菜、半份菜，引导消费者理性消费等。