活色生香的美丽“大脚” 记泉港举办猪脚美食节

选手们制作的猪脚摆满大长桌，供游客参观。

东南网-福建日报12月28日讯（记者 游庆辉 通讯员 肖咸强 文/图）猪脚飘香，食客云集。21日，泉港区涂岭镇热闹非凡，第三届猪脚美食节吸引了不少特地赶来的游客。猪脚煲仔汤、红烧猪蹄、焖整蹄、泡椒猪脚、麦香鲍鱼猪脚煲、冰糖卤猪蹄……各路厨师纷纷使出烹饪绝招，将小小猪脚烹得色、香、味俱全，让慕名而至的游客既饱口福又有眼福，不亦乐乎。

古谚云：“冬食猪脚赛熊掌。”在闽南地区，吃猪脚被赋予“否极泰来、延年益寿、福禄双全”的寓意。在泉港的传统婚俗中，猪脚不仅是人们答谢媒人的谢礼，亦是迎亲当天的重要“道具”。当新娘接受新郎赠送的两只猪脚后，便寓意着女子将会同丈夫一起“前脚走、后脚跟”，从此夫唱妇随。如今，涂岭镇的猪脚，凭其色泽鲜艳、味甘汁醇、肥而不腻，成为当地民众宴请亲朋好友、款待过往宾客的“招牌菜”，吸引着海内外食客前来一饱口福。特别是在涂岭镇国道324线附近七八公里的路段，有约30家大小不一的餐馆，而且都有自己专属烹制的猪脚美食。这里供应的饭菜被司机、乘客称为“猪脚餐”，简便、快捷又便宜，成为“扎根”新老“食客”心中的传统美味。

活动主办方介绍，涂岭猪脚美食节烹饪比赛分为传统技艺和自选创意两项内容。其中传统技艺组主要以传统方式即红烧(或卤制、焖制)现场烹调猪脚，自选创意组则可自由发挥，采取清炖、冷盘等形式烹饪方法。吃猪脚比赛则为每位选手分发3斤猪脚，比赛时间为2分钟，根据参赛选手在规定时间内所吃猪脚重量多少和完成质量来决定名次。

据悉，近年来泉港以青山绿水为依托，大力发展特色农业和生态旅游，全力推动美丽乡村建设。泉港涂岭“猪脚美食节”此前已成功举办两届，在海峡两岸食客中有较高关注度。像今年猪脚美食节就设置了现场烹制猪脚比赛、“大胃王”吃猪脚比赛、文艺演出、“美丽涂岭”摄影展、台湾泉港两地农产品展销和游美丽山村等内容，向游客充分展现了泉港富有特色的生态美食、景致宜人的山水风光、朴实淳厚的民风民俗。