清明期间润饼皮销售火爆 老板忙得不可开交

老板的手一刻不停

清明期间，家家户户除了去扫墓祭奠缅怀逝去的亲人外，还有一个重要的习俗，那就是一家人聚在一起吃“润饼菜”。制作“润饼菜”，除了馅料，润饼皮是不可或缺的，西街就有几家制作润饼皮的店铺，其中不乏老字号。

6日，清明节的气氛仍在，西街润饼皮的销售依然火爆。“终于买到了。”拿到刚买到的润饼皮，陈阿婆长松一口气，她对记者说：“前几天来买润饼皮的人更多，今天是清明假期的最后一天，人比较少了。”

“每年清明也是最忙的时候，从2日开始，我们早上三点就得起来准备了。”老板娘对记者说，这几天真的很忙，润饼皮每天都售罄，中午简单吃完午饭，便要加班加点赶制。

记者在西街卖润饼皮的店铺看到，制作润饼皮的师傅忙得不可开交，店前的几个铁锅也一刻都不能“休息”，只见一张轻薄的润饼皮刚出锅，另一张润饼皮就紧接在锅中赶制。

据说“润饼”起源于太平天国时期。当时捻军的活动范围，一直延伸到闽南，尤其是泉州、漳州一带，由于兵荒马乱，没有时间准备祭品，便有人想出一个办法，把所有的食物卷进面皮中，以此来祭奠。所以，每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗，这也是古时寒食节食俗之遗风。