泉州肉粽闻名海内外：从解馋点心到特色伴手礼

美味肉粽

过去卖烧肉粽

还要挑个火炉

在市区钟楼附近卖肉粽的蓝雄辉告诉记者，最早卖肉粽是挑着担子，走街串巷，一路喊着卖。那时候大家比较穷，吃肉粽的人不多，也就是解解馋的点心，一个肉粽3.5毛钱。

“烧肉粽，烧肉粽”，说的就是肉粽要趁热才好吃。泉秀街一家肉粽店的老板说，最初用担子挑肉粽卖外，还要带一个烧木炭的小火炉，以这种方式为肉粽保温，后来用煤球，再后来则用水煮等方式保温。

最初肉粽的配料是肉，后来增加香菇、虾、蛋。如今的肉粽，已经成为泉州常见的小吃，品种很多，有加干贝、鲍鱼、腰果或绿豆、红豆的。“根据食客的口味及营养搭配，每家肉粽店的品种都有十来种。”蓝雄辉称。

解馋点心

已成伴手礼

近些年，越来越多的肉粽店，走上流水线生产。除了店里现煮现卖外，通过工艺加工，粽子已经被制作成礼品售卖。

去年，泉州开展首届泉州特色伴手礼暨特色小吃征选活动，当时有100多个商家300多种产品参选。根据商品的文化内涵、创意价值及地方特色等要素，今年1月底，首批具有泉州特色的伴手礼正式出炉，其中就有肉粽。

古早时，肉粽是泉州人的解馋点心，现今则成了泉州特色伴手礼，种类更讲究。一家主营肉粽伴手礼的店家介绍，根据送客对象不同，礼品肉粽也不同。如送长辈或老人，肉粽则是不油腻的、营养价值更高的。