30张饭店餐桌日均剩菜100公斤 爱面子催生浪费

在市区某酒店后厨，大量剩菜被回收。

调查

宴请剩菜最多 年轻人不爱打包

什么场合产生的剩菜最多？什么食物最容易被浪费？什么人最不喜欢打包剩菜？昨日，记者走访多家餐厅和酒店，对此进行深入调查。

最常浪费的场合——

宴席

“宴客的场合最容易产生浪费现象。有些人不好意思把菜带回去，觉得打包没面子，这是本地人普遍存在的观念问题。”泉州市烹饪协会会长王加恩告诉记者。

昨日在市区一家四星级酒店内，黄先生正在宴请亲朋好友，他说：“今天一共点了12道菜。前面四五道菜剩得都不多，大家都想先填填肚子再喝酒。吃个三五分饱以后，酒成了主角，菜成了配角，倒数第三道上来的螃蟹及最后上的鱼算是比较贵的，但都剩下不少。”酒足饭饱之后，黄先生并没有将剩下的菜肴打包带走,他的理由是面子上过不去。

记者随即采访5名正在就餐的市民，其中3人认为请客吃饭不适合打包。

最易被浪费的食物——

乌鸡汤和主食

宴席中什么食物最容易剩下？以婚宴上的乌鸡汤为例，不少人只喝汤不吃肉，宴席结束后，主人常常对着几十只未动筷的乌鸡发愁。“就算打包回去分给亲戚也吃不完，干脆不打包了。还有最后上的鱼也是常常没人动筷子，上完乌鸡，新人敬酒完，一些人就离开了，所以现在有很多宴席都把鱼放在中间上。”刚刚办过婚宴的市民王小姐告诉记者。

昨晚记者走访一家星级酒店、一家酒楼及一家普通餐厅后发现，米饭、面、面线、水饺等主食类菜肴也是最经常被大家浪费的食物。“一些人觉得吃了主食就吃不下更多的菜了，所以不愿意动主食。”市区江滨路一酒楼的老板说。