30张饭店餐桌日均剩菜100公斤 爱面子催生浪费

【节俭达人】

单身少女

省钱也能做出营养餐

小陈和同事们住在单身宿舍里，她搬进宿舍时，为购买厨房用品花了好大一笔钱，之后自己做营养餐，省了好大一笔钱。

很多单身年轻人不爱煮饭，理由之一就是一个人的饭菜总会剩下不少。小陈实践了大半年后发现，只要在烹饪手法上稍加变通，就很少剩饭菜。

“早餐我分寒暑款，夏天做五谷杂粮粥，或者前一晚用电饭煲定时，煮银耳莲子汤；冬天早上冷，我一般就近吃单位食堂或者早餐店的热粥、面线糊。”

小陈说，一个人的午餐和晚餐可以既营养又快捷：往面条、粥和米饭里加入各种佐料，就成了好吃的面汤、咸粥、咸饭，分量好控制。

如果想吃得丰盛点，煮地瓜粥、白米饭，炖锅里煮汤，电磁炉上做条鱼，再炒个混合蔬菜，可以是木耳加淮山，也可以是大白菜加胡萝卜，往里加点瘦肉就是半荤半素菜了，“20元就能搞定”。

“有时候米饭煮多了，可以留着下一顿炒饭，我琢磨出来的豆豉酱炒饭很好吃。”

家庭主妇

剩饭剩菜巧手变美食

江阿姨主管一家四口的盘中餐，她手上的锅铲、饭勺会变戏法，剩饭剩菜经过改良，就是一道道可口美食：瘦肉渣变肉松，剩下的稀饭变地瓜粉团，冷馒头变成油炸鸡蛋馒头……

“家里人少，每顿饭我都尽量数着人头准备菜，可会有突发情况导致剩饭剩菜。为了给家人变换口味，我就动点脑子改改剩饭剩菜。”江阿姨说。

在江阿姨眼中，剩饭最好处理，蛋炒饭、萝卜炒饭比白米饭还可口。剩的如果是稀饭也不怕，加点地瓜粉、虾皮、葱拌匀了，下油锅煎成馃子就很好吃；不想吃煎炸食物的话，还是煎馃子的原料，加上炒花生，捏成团下锅煮熟就是地瓜粉团了。中午煮的汤没喝完，晚上下面条正好。

炖汤剩下的瘦肉渣很多人不喜欢吃，加到稀饭里，放点皮蛋就是皮蛋瘦肉粥；往瘦肉渣里放酱油和适量油下锅炒，水分蒸发后，把肉渣压碎、压松，就是下饭的肉松。